patlıcanlı pilav

Gereçler:2 bardak pirinç
4 bardak et suyu veya su
2 çay bardağı zeytinyağı
2 orta boy soğan
2 orta boy domates2 küçük boy patlıcan
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tozşeker
Tuz- karabiber

Yapılışı:1. Pirinci yıkayıp suda beklettikten sonra iyice süzün ve 1 çay bardağı yağın içinde10 dk karıştırarak kavurun.
2. Patlıcanları alacalı soyup küçük parçalara bölün. Üzerine tuz serperek biraz bekletin ve suyunu sıkın.
3. Kalan yağda önce doğranmış soğanları börttürün; sonra da patlıcanları karıştırarak kavurun. Doğranmış domatesleri katıp 5-10 dk daha kavurun.
4. Yukarıdaki karışıma, kavrulan pirinci, et suyunu veya suyu, tuz, biber ve şekeri koyup önce harlı sonra hafif ateşte pişirin. Üzerine nane serpin, ılık olarak servis yapın.